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吃糯米莲藕有什么营养价值

吃糯米莲藕有什么营养价值

莲藕是养阴润燥佳品,既可生吃亦可熟吃,熟吃有一常见吃法就是煲汤。那么,什么莲藕适合煲汤呢?

什么莲藕适合煲汤

粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。

怎么挑选到适合煲汤的粉藕

鉴别粉藕和脆藕的方法很简单:

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。

4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。

5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。

脆藕不适合用来煲汤

脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。

莲藕煲汤的常见做法:莲藕排骨汤

原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块。

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

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